Пинта - разливное пиво лучших сортов
книга отзывов

Пивной Букварь

  


В подсознании слово Пиво почти всегда ассоциируется со словом хмель. Что же это такое и какова его роль в приготовлении этого  божественного напитка?

  Хмель (Humulus lupulus) – вьющееся растение, относящиеся к семейству коноплёвых. Его побеги могут взбираться на высоту нескольких метров.  Это двуполое (двудомное) растение. В пивоварении используются только неопылённые женские цветки – мягкие пушистые шишечки. Именно в них необходимые пиву вешества сконцетрированы в наибольшей степени.    

  Родину хмеля невозможно определить, но известно, что он использовался различными народами в глубокой древности, задолго до применения в пивоварении. Применяли его как лекарственное растение. Давно было замечено, что хмель отличный природный антисептик и консервант. Но наряду с этим, во многих странах, таких как Англия, хмель считался ядовитым растением и был полностью запрещён.    

 Это сильно тормозило повсеместное внедрение  хмеля в пивоварение в 12 веке. До этого в пиво добавлялись розмарин, кориандр, можжевельник, тмин, мускатный орех, цветки ромашки, листья и кора дуба и другое. Постепенно хмель вытеснил все эти добавки. Урожай хмеля собирают вручную в конце августа. Свежесорванные шишечки сушат в печи, а затем консервируют. Хмель для пивоварения применяют в различном виде: брикетах, таблетках, а также в виде экстракта.     

 От сорта применяюемого хмеля, очень зависит вкус и аромат пива. Часто во время варки добавляют несколько сортов хмеля, каждый из них придаёт пиву что-то своё: аромат или хмелевую горечь.    

 Как и упоминалось, помимо влияния на вкусовые качества, хмель выполняет в пиве функцию природного консерванта. К разговору обывателей о различных консервантах, добавляемых в пиво: пивоварня, в которой все стадии технологического процесса от варки до разлива бутылок, находятся на соответствующем уровне, где по настоящему следят за чистотой и гигиеной, не нуждается ни в каких консервантах. Хмель отлично справляется с этой задачей.


 

ИСТОЧНИК:www.israbeer.com/adc-of-beer/66-2009-02-13-11-18-17.html

Бренды
Kasteel
Belgium
St. Louis Premium Lambic
Belgium
Silly Pils
Belgium
Super 64
Belgium
Titje
Belgium
Saison silly
Belgium
Pink killer
Belgium
Paulaner
Germany
Krusovice
Czech
Fuller's London Porter
England
Наш адрес:
Санкт-Петербург
Ул. Академика Лебедева
Copyright © 2010 - 2013 «ПИНТА» — магазины разливного пива в Санкт-Петербурге
Строительные работы и дизайн помещений сети пивных баров «Пинта» — ООО «Термит»
Rambler's Top100
2010