Пинта - разливное пиво лучших сортов
книга отзывов

Оттакрингер Эггенберг Гёссер

 

Австрийское пиво

Чтобы варить хорошее пиво необходимо, собственно говоря, всего четыре вещи: вода, зерно(солод - специально приготовленный ячмень), хмель и дрожжи (специально выращенные пивоваренные дрожжи). Остальное - дело техники. И техника известна уже давно, но она совершенствовалась со временем, поэтому сегодняшнее пиво значительно отличается от того, которое варилось на кухнях австрийцев в предыдущих столетиях.

Что же это за напиток? Пиво - это слабоалкогольный (2-6% спирта), пенящийся напиток, получаемый из крахмалистых веществ, проросших зерен (солода) различных злаков с добавлением воды, дрожжей, возможно хмеля и различных ароматических веществ, посредством брожения, но без перегонки.

Первое упоминание о пиве как "вине из зерна" относится к 7000до нэ в Месопотамских таблицах, но точно сказать, где пиво появилось впервые, невозможно. Видимо, истоки пивоварения из злаков нужно искать в те времена, когда древние народы стали переходить к земледелию, стали выращивать пшеницу, ячмень и другие злаки. Можно сказать и так, что там, где была цивилизация, там было и пиво. Вавилоняне, шумеры, египтяне знали пиво. В Европе пиво было напитком варваров.

Австрия, страна пива, манит к себе. Австрийский рынок пива небольшой, но утонченный. Страна производит более 10 миллионов гектолитров пива. Здесь варится 360 сортов пива. На многочисленных пивоварнях можно дегустировать этот напиток, а для заинтересованных проводятся экскурсии и семинары о пиве.

А теперь немного о пивоварнях и видах пива, которые они производят.

Австрийское пиво. Оттакрингер

Вена. Пивоварния Ottakringer.   Округ: Ottakring,   Tel.: 01/49100-0,   Fax: 01/49100-2613
Ежегодный выпуск: 740.000 hl (гектолитров).
Сорта пива: Пивоварня продает свое пиво в собственных зеленых бутылках. Под фирменным товарным знаком "Goldfassl" продаются в настоящее время сорта "Spezial", "Pils" и "Vienna Beer". Наряду с ними имеются "Helles" (5.2%), имеющее самую большую долю в производстве, "Dunkles"(4.2%) и "Schnitt"(5.2%), мастерски сваренное коричневое с золотом, которое приготовляют из светлого и темного пива, в результате чего и получилась благородная, освежающая "пивная смесь".

К Пасхе и Рождеству выпускается Bockbier - крепкое (мартовское) пиво - 7,6% , со сверкающими, по-новому оформленными этикетками. Шеф-повары рекомендуют это пиво к свиному антрекоту, жаркому из говяжьего легкого, дичи, гусю или к сыру с голубой плесенью. А совсем недавно был выпущен "Ottakringer 2000" с крепостью 8,9%.

Наряду с "Zwickl" - бочковым пивом, пивоварня поставляет безалкогольное пиво "ноль запятая Йозеф". "Zwickl" имеется не везде, это эксклюзив от Ottakringer. Пиво неотфильтрованное, поэтому сохраняются все вкусовые вещества, минералы и витамины.А также "Radler" , легкое пиво 2.7%, освежающее, когда приходит жара. Это пивной напиток, который получается смешением в одинаковых пропорциях "Helles" и лимонада.

Немного истории: Пивоварня была открыта в 1837г Генрихом Планком и называлась тогда пивоварней Planksche. В 1850г братья Игнац и Якоб Куффнеры взяли руководство на себя и расширили пивоварню. За 10 лет они увеличили оборот с 18.318 hl до 64.183 hl. В 1858г император Франц Йозеф постановил снести городские стены, и началось массовое строительство. Вместе с городом росла и пивоварня Оттакрингер. В 1883г выпуск достиг 170.000 hl. Мориц Куффер, сын Игнаца Куффера, увеличил выпуск до 350.000 hl в последнем предвоенном году. После аншлюса он вынужден был продать предприятие Густаву Хармеру за 14млн шиллиногов (в пересчете на сегодняшнюю стоимсоть - 500.000 млн шиллингов). В 1955г производство вновь достигло 150.000hl. В 1989г были выпущены ныне известные собственные зеленые бутылки.

Австрийское пиво. Эггенберг

Верхняя Австрия. Пивоварня Schloss Eggenberg.  Округ: Gmuenden,  Tel.: 07614/6345-0, Fax: 07614/6345-40
Владелец: Фамильная собственность Карла Штёра
Ежегодный выпуск: около 150.000(гектолитров).

Сорта пива:: Замок Эггенберг предлагает более 10 сортов пива как традиционного, так и специального. К традиционным сортам пива можно отнести "Hopfenkonig", Pils с 5,1%, облегченный вариант "Hopfenkonig Medium" с 2.9%, "Spezial", которое предлагается как светлое, так и темное, "Marzen" (4,9%) и новый сорт "Premium Lager"( 5,0%).

Для любителей крепкого пива Замок Эггенберг варит "Festbock"(7.1%) к Рождеству и Пасхе, также оно доступно как бочковое и "Urbock 23°", которое является действительно самым крепким пивом в Австрии - 9.6%. С 2000г варится пиво "Samichlaus" (14%), которое раньше производилось только в Швейцарии.

Для фанатов пива с шотландским оттенком имеется "Mac Queen's Nessie", сваренное с солодом виски, сильное пиво 7.3%. Кроме этого в ассортименте имеется слабоалкогольное "Salzkammergut Radler" и безалкогольное пиво "Libero".

Немного истории: Уже с XIVв в замке Эггенберг производится пиво. С 1861г промышленно и без перерыва. Йоханн Георг Форштингер, пра-пра-прадедушка сегодняшнего владельца Карла Штёра, в 1803г приобрел замок вместе с пивоварней, и с тех пор пивоварня - фамильная собственность. В 80-е годы специализация почти удвоила производство пива и сегодня производится наполнение 25 000 бутылок в час. Таким образом Замок Эггенберг занимает сейчас второе место среди пивоварен Верхней Австрии.

Специализация в замковой пивоварне имеет долгую традицию. Уже 20 лет назад Карл Штёр был первым, кто выпустил на рынок безалкогольное пиво. А его очень сильный Bock получил, прежде всего за границей, очень большое признание.Австрийское пиво. Гёссер

Штирия. Пивоварня Goesser.  Округ: Леобен,   Tel.: 03842/2090-0 Fax: 03842/2090-810
Владелец: союз пивоваров
Ежегодный выпуск: около 1,0 млн hl

Сорта пива::Как и по всей Австрии большую долю имеет "Maerzen" , около 70%. Наряду с ним также имеют большое значение, прежде всего, "Goesser gold " (5,5 % ) и еще более крепкое хмельное "Goesser spezial "(5,7%).

Австрийское пиво. Гёссер"Goesser Stiftsbraeu" - типичное для Австрии, со вкусом солода темное пиво(4,2%). "ICE by Goesser " - одно из немногих сортов Ice-пива в Австрии. Также представлен "Goesser Bock", который предлагается к рождеству и пасхе. В секторе баночного пива Goeser хорошо представлен пивом "Export".

Немного истории: В монастырь Goess, который был основан 1020, пиво варили уже в средневековье. Но со временем производство пива потеряло свое значение, и в местечке Goess пивоварня не могла оставаться. В 1782 монастырь был ликвидирован, и территория служила в последствии для различных целей. В 1860 28-летний пивовар пивоварни Макс Кобер приобрел часть недвижимого имущества и учредил вопреки воле муниципалитета новую пивоварню. Kober отлично управлял пивоварней, так как уже скоро Goess стал самой большой пивоварней Верхней Штирии. В 1892 выпуск пива составил уже 70.000 hl. В 1893 Kober превратил пивоварню в АО, купил пивоварню в Леобене и объединился с пивоварней Фаррах.

В 1921 была приобретена пивоварня Фалкенштайн в Лиенце. Выпуск пива повышался непрерывно, и составил в начале 30ых годов более 400.000 hl. Границу в один миллион пивоварня перешагнула в 1973г.

Гёссер стала первой, где была введена пастеризация, благодаря чему пиво стало пригодным для длительного хранения и могло транспортироваться на большие расстояния. Сегодня пиво "Goesser" пьют на всех пяти континентах. 


 

 

 Пять «звезд» пивного небосклона Австрии

Наибольшей популярностью в Австрии пользуются такие всемирно известные бренды, как Gosser, Zipfer, Ottakringer, Stiegl и Eggenberger.

Пивоварня, известная сейчас под названием Ottakringer, впервые была основана в 1837 году Генрихом Планком и называлась тогда Planksche. В 1850 году хозяевами пивоварни стали Игнац и Якоб Куффнеры.
Еще до того, как Австрию оккупировала нацистская Германия, Куффнерам пришлось продать пивоварню и выехать из Австрии. Производство было продано по сравнительно низкой цене - 14 миллионов шиллингов (около 36 миллионов евро на сегодняшний день).
Пивоварню купил Густав Хармер, который владел производством всего два года. После того, как союзники освободили Австрию, пивоварня Ottakringer на некоторое время оказалась в руках у советской армии. Затем Густаву Хармеру удалось доказать право своей собственности на пивоварню и постепенно вывести производство из кризиса, котором завод оказался за время войны.
С этого времени компания активно развивалась, и на сегодня Ottakringer считается самым крупным пивным производством Австрии. А знаменитые зеленые бутылки пива Ottakringer появились в 1989 году.
Ottakringer производит практически все популярные в Австрии сорта пива. Это и Pils, и Spezial и Bockbier, который выпускается специально к Пасхе и к Рождественским праздникам.
Среди множества сортов именно Ottakringer предлагает крепкое пиво “Ottakringer 2000” (8,9%). Кроме этого нельзя не назвать эксклюзивное бочковое пиво “Zwickl” и легкое пиво “Radler” (всего 2,7%). Интересно, что пиво “Radler” представляет собой смесь более крепкого пива “Helles” со специально изготовленным лимонадом в соотношении один к одному.
В Вене существует специальное название для пива в жестяных банках - 16er-Blech. Это название изначально было связано с пивом “Ottakringer Helles” и произошло от 16-го района Вены, в котором производилось именно это пиво.
В начале 2007 года компания воспользовалась этим народным названием и выпустила на рынок новый сорт пива “16er Blech”.

Пивоварня Eggenberger Schloss (Замок Эггенберг) и ее пиво были известны еще в тринадцатом веке. С 1803 года компания перешла в руки семейства Штеров, и по сей день является семейным бизнесом. Сегодня Eggenberger заполняет пивом более чем 25 тысяч бутылок в час и производит десять популярных сортов пива.
В ассортименте Eggenberger можно найти как традиционные Pils, Lager, Bock и Spezial, так и самое крепкое в Австрии пиво “Urbock 23” (9,6%), слабоалкогольное “Salzkammergut Radler” и безалкогольное “Libero”.
Кстати, безалкогольное пиво компания запустила в производство впервые в Австрии.

Компанией Gosser, которая производит самые популярные и узнаваемые в мире сорта пива, владеет союз пивоваров. Говорят, что именно за этим пивом специально в город Леобен в 1797 году заезжал сам Наполеон Бонапарт.
История пива Gosser ведет свое начало с 1020 года. В то время пиво изготавливали монахи средневекового монастыря. В 1782 году монастырь был ликвидирован, и только в 1860 году на месте монастыря возродилось пивное производство. Это сделал молодой талантливый пивовар Макс Кобер.
Со временем Коберу удалось присоединить к своему производству несколько других пивоваренных заводов.
С 1955 года Gosser считается символом национальной независимости Австрии. Пиво Gosser стало основным напитком на праздничном банкете в честь подписания такого важного для истории страны документа, как Австрийский государственный договор.
Именно на предприятии Gosser впервые в Австрии применили пастеризацию. Этот процесс позволял намного дольше хранить пиво без потери его вкусовых и других качеств. Это новшество открыло перед Gosser широкую перспективную дорогу к экспорту.
Среди самых известных сортов пива Gosser следует отметить “Maerzen”, “Gosser Gold” и “Gosser Special”. Конечно же, Gosser выпускает праздничный сорт “Gosser Bock”. Из баночных марок популярностью пользуется “Export”.

Пиво Zipfer – это пиво премиум-класса, которое с 1858 года производится в австрийском городе Ципф. Уникальный старинный рецепт, длительное созревание в винных погребах и специальные фильтры обеспечивают Zipfer тонкий изысканный вкус, который так ценится гурманами во всем мире.
Для изготовления пива Zipfer используется самая чистая, идеально подходящая для пивоварения вода, и самые качественные шишки женских соцветий хмеля.
Именно с Zipfer связывают первое появление на рынке пивного пятилитрового бочонка и популярной упаковки из шести бутылок. Кроме этого, пиво Zipfer отличается оригинальным дизайном бутылки и этикетки (перепутать ее с бутылкой другой марки сложно), а также удобной твист-пробкой.

Пивная марка Stiegl знаменита не только качеством пива, но и дизайном этикетки. Специально созданный оригинальный дизайн (готические строгие буквы на однотонном фоне) привлекает внимание и выделяет бутылку Stiegl среди конкурентов.


 

Бренды
Kasteel
Belgium
St. Louis Premium Lambic
Belgium
Silly Pils
Belgium
Super 64
Belgium
Titje
Belgium
Saison silly
Belgium
Pink killer
Belgium
Paulaner
Germany
Krusovice
Czech
Fuller's London Porter
England
Наш адрес:
Санкт-Петербург
Ул. Академика Лебедева
Copyright © 2010 - 2013 «ПИНТА» — магазины разливного пива в Санкт-Петербурге
Строительные работы и дизайн помещений сети пивных баров «Пинта» — ООО «Термит»
Rambler's Top100
2010